İstanbul Kültür Üniversitesi Psikoloji bölümünde %100 burslu olarak okumuştur. Bölümünden yüksek onur öğrencisi olarak mezun olmuştur. Ardından Üsküdar Üniversitesi’nde Klinik Psikoloji tezli yüksek lisansını tamamlamıştır. Lisans tezinde belirsizliğe tahammülsüzlük, öz yeterlilik ve akademik erteleme çalışan Zeynep Erbay; yüksek lisans tezinde ise sonradan bedensel engelli olmuş insanlar üzerinde travma sonrası stres, travma sonrası gelişim ve öz şefkat üzerine araştırma yapmıştır.